Resumen del proyecto
La provincia de Loja, reconocida como una de las principales productoras de café de especialidad en Ecuador, enfrenta problemas en el procesamiento de café debido a la prevalencia
de métodos tradicionales, limitaciones tecnológicas y económicas, así como, la falta de acceso a mercados especializados. Este proyecto de investigación busca desarrollar tecnologías adaptadas a las condiciones locales, enfocándose en pequeños productores, quienes son fundamentales para la economía y caficultura de la región. El objetivo principal es analizar y mejorar los procesos de postcosecha mediante la identificación de falencias, definición de procesos a mejorar y el desarrollo de soluciones tecnológicas específicas. La metodología incluye la identificación de sectores de estudio, el diagnóstico de los procesos realizados y las propuestas de mejora de los procesos, instalaciones electromecánicas y diseño de métodos innovadores. Los resultados esperados abarcan propuestas tecnológicas que incrementen la calidad del café y reduzcan pérdidas, incluyendo prototipos, diseños patentables y publicaciones científicas. Además, se busca fortalecer las capacidades de los productores mediante la transferencia tecnológica y la divulgación o socialización de los avances. Esta iniciativa pretende promover la sostenibilidad y competitividad equitativa de los productores de café de la provincia.
Objetivo General
Analizar y mejorar los procesos de postcosecha de café en los pequeños productores de la provincia de Loja, a través de la identificación de falencias, la definición de procesos de beneficiado a optimizar y el desarrollo de propuestas tecnológicas para su mejora.
Objetivos específicos
- Identificar falencias en los procesos de postcosecha de café que desarrollan los pequeños productores de la provincia de Loja.
- Definir los procesos de beneficiado a mejorar.
- Desarrollar propuestas tecnológicas de mejora de los procesos de producción identificados.
Equipo de investigación
- Marco Vinicio Rojas Moncayo
- Darwin Giovanny Tapia Peralta
- Byron Agustín Solórzano Castillo
- José Fabricio Cuenca Granda
- Genoveva Jackelinne Suing Albito
- Bryan Santiago Jiménez Cueva
- Maira del Cisne Bustamant e Morocho
